Oregano (Origanum vulgare L.)

pharm	Herba Origani
Albanisch	Rigon i egër, Rigoni i zakonshëm, Çaj mali
Amharisch	ኦርጋኖ
	Oregano
Arabisch	صعتر بري
	صَعْتَرُ بَرّي
	Satar barri, Anrar
Baskisch	Aitz belarr, Loragiño, Oregano
Bulgarisch	Риган
	Rigan
Chinesisch (Kantonesisch)	奧勒崗 [ngou lahk gòng], 牛至 [ngàuh ji]
	Ngou lahk gong, Ngauh ji
Chinesisch (Mandarin)	奧勒崗 [ào lè gǎng], 牛至 [níu zhì], 奧勒崗草 [ào lè gāng cǎo], 奧勒岡 [ào lè gāng]
	Ao le gang, Niu zhi, Ao le gang cao
Dänisch	Oregano
Deutsch	Wilder Majoran, Dost, Kostets
Englisch	Oregano, Wild marjoram, Oregan
Esperanto	Ordinara origano, Origano
Estnisch	Harilik pune, Pune
Farsi	آویشن کوهی
	Avishan kuhi
Finnisch	Mäkimeirami
Französisch	Marjolaine bâtarde, Marjolaine sauvage, Origan, Pelevoué, Marazolette, Penevoué, Thé rouge, Thym de berger, Doste
Gälisch	Oragan
Galizisch	Ourego
Griechisch	Ρίγανη; Δίκταμος (Origanum dictamnus)
	Rigani; Diktamos (Origanum dictamnus)
Hebräisch	אורגנו
	Oregano
Isländisch	Oreganó, Bergminta
Italienisch	Erba acciuga, Origano
Japanisch	花薄荷
	ハナハッカ, オレガノ
	Hana-hakka, Oregano
Katalanisch	Orenga
Koreanisch	오레가노
	Oregano
Kroatisch	Mravinac, Origano
Lettisch	Raudene
Litauisch	Paprastasis raudonėlis, Raudonėlis
Maltesisch	Riegnu
Niederländisch	Wilde Marjolein
Norwegisch	Kung, Bergmynte
Polnisch	Dziki majeranek, Lepiodka pospolita, Oregano
Portugiesisch	Orégão, Orégano, Oregâos
Provençalisch	Majurano fero
Rumänisch	Oregano, Sovârf, Măgheran sălbatic, Arigan, Rigan
Russisch	Душица
	Dushitsa
Schwedisch	Oregano, Vild Mejram, Kungsmynta
Slovenisch	Origano
Slowakisch	Pamajorán obyčajný, Oregano
Spanisch	Orégano
Thai	ออรีกาโน
	Origano
Tschechisch	Oregáno, Dobromysl
Türkisch	Kekik otu, İzmir kekiği, Güveyik otu, Kekikotu
Ukrainisch	Материнка, Материнка звичайна
	Materynka, Materynka zvichajna
Ungarisch	Szurokfű; vadmajoránna, Oregánó, Fekete gyopár, Kaslók

Zweigspitzen von zwei Oregano-Sorten: Links Goldoregano, rechts Standard-Oregano

In den Ländern des östlichen Mittelmeerraums wird oft keine Unterscheidung zwischen einigen Kräutern aus der Familie der Lippenblütengewächse getroffen: Die Namen türkisch kekik und arabisch zatar/satar [زعتر, صعتر] bzw. verwandte Formen im Hebräischen und Persischen (oft kombiniert mit einschränkenden oder beschreibenden Adjektiven) können sich auf eine Anzahl verschiedener aromatischer Pflanzen beziehen, darunter Oregano, Majoran, Thymian und Bohnenkraut. Oft ist die Bedeutung dieser Namen selbst innerhalb einer Sprache nicht konstant, sondern hängt von der Region, insbesondere der regionalen Flora, ab. In Jordanien steht der Name zahtar üblicherweise für eine Gewürzmischung, die unter anderem solche Kräuter enthält (siehe Sumach).

Blätter. Das getrocknete Kraut ist oft aromatischer als das frische (siehe Thymian über dieses Phänomen).

Lamiaceae (Lippenblütengewächse).

Aromatisch, warm und ein klein wenig bitter. Die Intensität kann sehr stark schwanken; guter Oregano schmeckt fast betäubend stark, während die an kühles Klima angepaßten Sorten oft ein sehr unbefriedigendes Aroma aufweisen.

Kreta-Oregano, O. dictamnus

Das ätherische Öl (max. 4%) enthält variable Mengen an den beiden Phenolen Carvacrol und Thymol (siehe auch Thymian und Bohnenkraut); außerdem wurde eine Vielzahl von Monoterpenkohlenwasserstoffen (Limonen, Terpinen, Ocimen, Caryophyllen, β-Bisabolen und p-Cymen) und Monoterpenalkoholen (Linalool, 4-Terpineol) identifiziert.

Im mexicanischen Oregano (Lippia graveolens) findet sich ein sehr ähnlich zusammengesetztes Öl. Eine typische Analyse lautet 50% Thymol, 12% Carvacrol, 9% p-Cymen und eine Anzahl weiterer Monoterpene (1,8-Cineol, γ-Terpinen, Terpinenen-4-ol und sein Essigsäureester) in Mengen zwischen 1 und 5%.

Blühender Oregano

Verschiedene Arten der Gattung Origanum sind im Mittelmeergebiet heimisch; alle davon werden als Gewürze gehandelt. Der Einfluß von Klima, Jahreszeit und Boden auf die Zusammensetzung des ätherischen Öls ist größer als die Unterschiede zwischen den einzelnen Arten.
Die wichtigsten Arten sind O. vulgare (pan-europäisch), O. onites (Griechenland, Kleinasien) und O. heracleoticum (Italien, Balkan, Westasien). Mit Oregano nahe verwandt ist der kleinasiatische Majoran, der jedoch durch das Fehlen von Phenolen in seinem ätherischen Öl einen wesentlich verschiedenen Würzwert aufweist. Manche Kultursorten (z.B. Goldoregano = Goldmajoran) zeigen ein intermediäres Aroma.

Mexicanischer Oregano stammt von der Pflanze Lippia graveolens (Verbenaceae – Eisenkrautgewächse) und ist eng mit der Zitronenverbene verwandt. Obwohl die botanische Verwandtschaft mit Oregano eher weitläufig ist, weist er einen sehr ähnlichen, aber noch stärkeren, Geschmack auf. Er wird in zunehmenden Maß gehandelt, vor allem in den Vereinigten Staaten. Sein sehr starker Geschmack macht ihn auch zu einer guten Alternative für die Blätter der außerhalb Méxicos schwer erhältlichen Jesuitentees (aber bitte nicht umgekehrt Oregano durch Jesuitentee ersetzen!).

Blühender Oregano, sehr aromatische italienische Sorte

In der mexicanischen Küche werden verschiedene Kräuter als „Oregano“ bezeichnet, wodurch eine beachtliche taxonomische Verwirrung entstanden ist. Einige als „Oregano“ in México genutzte Pflanzen sind Lippia berlandieri, Poliomintha longiflora und Plectranthus amboinicus (syn. Coleus aromaticus).

Der griechische Name origanon [ὀρίγανον] könnte oros [ὄρος] „Berg“ und ganousthai [γανοῦσθαι] „sich erfreuen“ enthalten, da Oregano oft in höheren Lagen vorkommt. Interessanterweise enthalten einige skandinavische Namen einen ähnlichen semantischen Bezug: Norwegisch bergmynte und isländisch bergminta „Bergminze“ sowie finnisch mäkimeirami „Hügel-Majoran“ (Oregano gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Minze und Majoran).

Allerdings hat diese Erklärung auch ihre Schwächen. Zuerst einmal ist die botanische Identität des antiken origanon [ὀρίγανον] nicht gesichert; es könnte sich gut auch um eine verwandte Art wie Majoran gehandelt haben, mit dem Oregano im Lauf der Geschichte wiederholt verwechselt wurde. Außerdem wurden für origanon auch schon nicht-griechische Etymologien vorgeschlagen, z.B. Entlehnung aus der westasiatischen oder nordafrikanischen semitischen Sprache. Verwirrenderweise trägt auch Rosmarin im Arabischen und Persischen Namen mit dem Element „Berg“.

Die Namen für Oregano sind in vielen europäischen Sprachen extrem ähnlich; den Namen Oregano findet man auch im Englischen, Polnischen, Dänischen und sogar im Hebräischen (geschrieben אורגנו). In anderen Sprachen ist die Schreibung leicht verändert, z.B. tschechisch oregáno, spanisch orégano, isländisch oreganó, italienisch origano, katalanisch orenga, gälisch oragan und portugiesisch orégão. Nur in wenigen Sprachen findet man signifikante Veränderungen, z.B. maltesisch riegnu und griechisch rigani [ρίγανη], das auch ins Albanische (rigon) und bulgarische (rigan [риган]) entlehnt wurde.

In vielen Sprachen wird der Oregano als „wilder Majoran“ bezeichnet, z.B. englisch wild marjoram, schwedisch vild mejram, ungarisch vadmajoránna, polnisch dziki majeranek, provençalisch majurano fero und französisch marjolaine sauvage bzw. marjolaine bâtarde („Bastard-Majoran“). Das ist botanisch nicht ganz korrekt, denn obwohl Oregano und Majoran eng miteinander verwandt sind, kann ersterer nicht als die Wildform des zweiteren identifiziert werden.

A Pinch of Oregano (www.apinchof.com) Nature One Health: Wild Marjoram Sorting Origanum names (www.plantnames.unimelb.edu.au) Saskatchewan Herb and Spice Association: Oregano Floridata.com: Oregano Crop and Food Research: Oregano (crop.cri.nz) Alles over Oregano / Marjolein (natuurlijkerwijs.com) Herbs by Linda Gilbert: Oregano and Marjoram Desirable Herb and Spice Varieties: Oregano