Süßdolde (Myrrhis odorata [L.] Scop.)

bot	Scandix odorata
Dänisch	Spansk kørvel
Deutsch	Spanischer Kerbel, Myrrhenkerbel, Wohlriechende Süßdolde
Englisch	Sweet cicely, Anis cicely, Spanish chervil, Sweet chervil, Anise chervil, Garden myrrh, Sweet scented myrrh
Esperanto	Mirido
Estnisch	Mesiputk
Finnisch	Saksankirveli
Französisch	Cerfeuil d'Espagne, Cerfeuil musqué, Cerfeuil odorant
Gälisch	Cos uisge
Isländisch	Spánarkerfill
Italienisch	Cerfoglio di spagna, Felce muschiata, Finocchiella, Mirride odorosa
Japanisch	ミリス, シセリ, スイートシセリ
	Mirisu, Siseri, Suitosiseri
Koreanisch	시슬리, 시실리
	Sisulli, Sisilli
Kroatisch	Čehulja
Litauisch	Kvapioji garduoklė
Niederländisch	Roomse kervel, Vaste kervel
Norwegisch	Spansk kjørvel
Polnisch	Marchewnik anyżowy
Russisch	Миррис душистая, Мускатный кервель
	Mirris dushistaya, Muskatnyj kervel
Schwedisch	Spansk körvel, Aniskål
Slovenisch	Dišeči kromač
Slowakisch	Čechrica voňavá
Tschechisch	Čechřice
Ungarisch	Spanyol turbolya

Süßdoldenblatt und unreifer Samen

Blätter, zumeist frisch verwendet. Die Früchte kann man als guten Ersatz für Anis gebrauchen; ihr Geschmack ist am stärksten, wenn sie noch nicht ganz reif sind.

Apiaceae (Doldenblütengewächse)

Geruch stark, lakritzen- oder anisartig, Geschmack (vor allem des Stengels) süß. Den stärksten Geruch und Geschmack weisen die unreifen Früchte auf. Siehe auch Süßholz über süße Gewürze.

Den Samen und Blättern verschiedener Gewürzpflanzen aus der Familie der Doldenblütengewächse ist ein süßlicher Geschmack eigen, der grob mit „anisartig“ beschrieben werden kann. Am deutlichsten ist dieser Eindruck bei der Süßdolde ausgeprägt, doch steht ihr der Anis als bekanntester Vertreter der Gruppe nicht weit nach; etwas weniger rein im Geschmack ist dann der Fenchel. Kerbel kombiniert Anisaroma mit petersilienartiger Frische. Nur noch entfernt anisartig riecht Dill, der schon etwas an Kümmel erinnert.

Anisaroma kommt aber auch bei botanisch nicht verwandten Arten vor. Am bekanntesten sind Sternanis und Süßholz, weiters gewisse thailändische Basilikumsorten und Estragon bzw. Winterestragon. Weniger bekannte Gewürze mit Anisduft sind dagegen der mexicanische Blattpfeffer sowie einige fernöstliche Verwandte des Szechuanpfeffers.

Süßdolde enthält ein ätherisches Öl, das reich an den Phenylpropanen Anethol (85%) und Methylchavicol ist.

Die Pflanze ist westeuropäischer Herkunft. Als Gartenpflanze wird sie heute vor allem in Skandinavien gezogen.

Namen wie Süßdolde oder Myrrhenkerbel beziehen sich auf den starken Geruch und Geschmack; den Namen Spanischer Kerbel kann ich nicht erklären, weil die Pflanze aus Nordeuropa stammt. Englisch cicely geht auf den obskuren griechischen Pflanzennamen siseli [σισελι] zurück.

Der Gattungsname Myrrhis leitet sich von einen ebenfalls nicht geklärten griechischen Pflanzennamen myrrhis [μυρρίς] ab. Dasselbe Wort bezeichnete auch ein wohlriechendes Salböl westasiatischer Herkunft und ist möglicherweise mit myron [μύρον] „Wohlgeruch“ verwandt (siehe auch Muskatnuß). Lateinisch odoratus bedeutet „duftend“.

Süßdolde (blühende Pflanze mit heranreifenden Früchten)

Nature One Health: Sweet Cicely chemikalienlexikon.de: Anethol