Kerbel (Anthriscus cerefolium [L.] Hoffm.)

bot	Cherifolium cerefolium
Arabisch	مقدونس آفرنجي, مقدونس فرنجي
	مَقْدُونِسٌ إفْرَنْجِي, مَقْدُونِسٌ فْرَنْج
	Maqdunis afranji, Maqdunis franji
Baskisch	Apo perexil
Bulgarisch	Азмацук обикновен, Азмацуг балдаранолистен, Див керевиз
	Azmatsug baldaranolisten, Div kereviz, Azmatsuk obiknoven
Chinesisch (Kantonesisch)	山蘿蔔 [sāan lòh baahk], 西洋峨參 [sāi yèuhng ngòh sàm], 細葉芹 [sai yihp kàhn]
	Saan loh baahk, Sai yeuhng ngoh sam, Sai yihp kahn
Chinesisch (Mandarin)	山蘿蔔 [shān luó bo], 西洋峨參 [xī yáng é cān], 細葉芹 [xì yè qín], 茴芹 [huí qín]
	Shan luo bo, Shan lo po, Xi yang e can, Xi ye qin, Hui qin
Dänisch	Kørvel
Deutsch	Gartenkerbel, Französische Petersilie
Englisch	Garden chervil, Chervil, French parsley
Esperanto	Cerefolio
Estnisch	Aed-harakputk, Harakputk
Finnisch	Kirveli, Maustekirveli
Französisch	Cerfeuil
Gälisch	Costag
Griechisch	Ανθρίσκος, Σκαντζίκι, Φραγκομαϊντανός
	Anthriskos, Skantziki, Frankomaintanos
Isländisch	Kerfill
Italienisch	Cerfoglio
Japanisch	シャク, チャービル, チャーヴィル
	Chabiru, Chaviru, Shaku
Katalanisch	Cerfull
Koreanisch	차빌, 챠빌, 쳐빌
	Chabil, Chyabil, Chyeobil, Chyobil
Kroatisch	Krasuljica, Krbuljica
Lettisch	Lapu kārvele
Litauisch	Daržinis builis
Niederländisch	Kervel
Norwegisch	Kjørvel, Hagekjørvel
Polnisch	Trybula ogrodowa
Portugiesisch	Cerefólio, Cerefolho
Provençalisch	Cerfuei, Cherfuei
Rumänisch	Asmățui (Asmăţui), Hasmațuchi (Hasmaţuchi)
Russisch	Кервель
	Kervel
Schwedisch	Körvel, Dansk körvel, Trädgårdskörvel
Slovenisch	Vrtna krebuljica
Slowakisch	Trebuľka voňavá, Trebuľka
Spanisch	Perifollo, Cerafolio
Tschechisch	Kerblík třebule
Türkisch	Frenk maydanoz, Frenkmayıdanozu
Ungarisch	(Zamatos) turbolya
Vietnamesisch	Hồi cần
	Hoi can

Kerbel-Blütenstand

Kerbel (frisches Blatt)

Blätter; man verwendet sie praktisch immer frisch, da sie getrocknet fast allen Geschmack verlieren. Sie lassen sich jedoch gut einfrieren oder zu einem ungewöhnlichen pesto (siehe Basilikum) verarbeiten.

Apiaceae (Doldenblütengewächse).

Süßlich und aromatisch, ein bißchen an Petersilie und Anis erinnernd. Siehe Süßdolde über Anisaroma.

Die Pflanze enthält nur geringe Mengen von ätherischem Öl (0.3% in der Pflanze, 0.9% in den Samen), das überwiegend aus Methylchavicol (Estragol) und Hendecan (Undecan) besteht.

Wahrscheinlich Südeuropa oder das Kaukasusgebiet. In den Gebieten nördlich des Mittelmeeres wurde Kerbel durch das Capitulare de villis von Karl dem Großen bekannt (siehe Liebstöckel)

Kerbel (Blütenstand)

Anthriskos [ἀνθρίσκος] (auch anthriskon [ἄνθρισκον] und anthriskion [ἀνθρίσκιον]) ist der griechische Name der Pflanze und etymologisch nicht weiter faßbar. Der Artname cerefolium scheint eigentlich „wachsblättrig“ zu bedeuten, möglicherweise wegen der glänzend grünen Farbe der Blätter, wahrscheinlicher handelt es sich jedoch um einen Schreibfehler und sollte cherifolium heißen; dieser Name war im alten Rom für Kerbel gebräuchlich und geht auf griechisch chairephyllon [χαιρεφύλλον] zurück (chairein [χαίρειν] „sich an etwas erfreuen“ und phyllon [φύλλον] „Blatt“, unter Bezug auf den angenehmen Geruch).

Die meisten Namen des Kerbels in den heutigen Sprachen Westeuropas stammen vom Lateinischen cherifolium ab, z.B. englisch chervil, schwedisch körvel, portugiesisch cerefolho und französisch cerfeuil. In Nordeuropa wird die Pflanze auch oft als „Gartenkerbel“ (norwegisch hagekjørvel) bezeichnet, um zu betonen, daß sie wild nicht vorkommt.

Da Kerbel vorwiegend in Westeuropa verwendet wird, fehlen in den Sprachen anderer Länder oft einheimische Namen dafür; an deren Stelle treten beschreibende Namen, die den Kerbel mit der bekannteren Petersilie vergleichen: arabisch maqdunis faranji [مقدونس فرنجي], kurdisch jafari farangi [جافةریی فةرةنگی], englisch French parsley, türkisch frenk maydanoz und griechisch frankomaintanos [φραγκομαϊντανός] bedeuten alle „französische“ oder „fränkische Petersilie“.

A Pinch of Chervil (www.apinchof.com) Herbs by Linda Gilbert: Chervil Desirable Herb and Spice Varieties: Chervil Pflanzen des Capitulare de Villis: Kerbel (biozac.de)